耗油和蚝油有什么区别

耗油和蚝油是两种在烹饪中常用的调味料，它们虽然名字相似，但有着不同的特点。耗油是一种由大豆、小麦等主要成分制成的酱油，具有深色、咸香的味道，常用于提升菜肴的咸味和香气。蚝油则是由蚝汁、大豆酱油、面粉等制成，呈深褐色，具有甜中带咸的口感，以及浓郁的海鲜风味。总的来说，耗油主要突出酱油的咸香味，适合用于调味汤、炒菜等；而蚝油则更注重甜味和海鲜风味，常用于炖煮海鲜或为炒菜增色添香。在烹饪中，根据需要选择合适的调味料，能够为菜肴赋予不同的风味。

一样是蚝油，GB和SB的区别很大，学会再买不吃亏

一样是蚝油，GB和SB的区别很大，学会再买不吃亏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，您准备好了吗？

随着生活水平的不断提高，越来越多的朋友在厨房炒菜的时候，喜欢用蚝油啦！会炒菜的朋友都知道，炒菜除了放酱油食盐和食醋之外，还有一个提鲜的灵魂就是炒菜最后放蚝油啦！炒菜放蚝油和不放蚝油的区别真的挺大，难怪自己炒的菜真不如饭店里做得好吃。关键原因就是厨房的调味品还不会使用。

那么说到蚝油，相信60%的家庭里都有一瓶自己常用的蚝油吧！超市里的蚝油种类那么多，我们应该如何正确的挑选蚝油呢？同样是蚝油，为啥有的蚝油9.9元两瓶？而有的蚝油却要12元一瓶呢？不会挑选蚝油的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！

我们去超市里买蚝油的时候，并不是说价格越贵，它的品质越好。只要瓶身上有这4行字，就不用担心买到勾兑蚝油啦。一样是蚝油，GB和SB究竟有什么区别呢？话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

1.会区分会区分GB和SB

我们去市场上挑选蚝油的时候，第一眼要看的就是它的生产执行标准号啦！它的执行标准号后面会有两个字母，写着GB和QB的分别指的是国家标准和企业标准。这两个都是最严格的产品标准。而SB指的就是地方标准啦！带有SB标准的耗油不建议大家购买。

挑选蚝油的第二个标准就是观察蚝油瓶身上的配料表啦，配料表上排名第一位是“蚝汁”的，才是我们所说的优质蚝油，纯正的蚝油它的配料表排位是蚝汁、酱油、水、白砂糖食用盐。如果蚝油瓶身上的配料表“蚝汁”排名是第四位，那么就是我们所说的勾兑蚝油啦。

我们去买蚝油的时候，观察一下它产品配料表。如果它的配料表上写着带有防腐剂的山梨酸钾、酸度调节剂的柠檬酸。食品增稠剂黄原胶，这样的蚝油即使价格再贵，也不建议大家购买。选择0添加、无防腐剂的蚝油就是我们所说的纯正蚝油啦。

购买蚝油的时候，我们将它倒扣过来。优质的蚝油会呈现红褐色、棕褐色等鲜亮而且有光泽的颜色。劣质的蚝油倒扣过来会快速地滑落下来，底部有沉淀物质。这回大家学会如何挑选蚝油了吧？

细心的朋友都知道，蚝油一旦打开盖子就必须放在冰箱的冷藏室储存。如果不放在冰箱的冷藏室储存的话，不到半个月蚝油就容易长毛啦。所以打开瓶装的蚝油切记不要放在室温下储存哦！难怪买回家的蚝油，储存不到一个星期就没有以前的味道鲜啦！

好啦，以上就是关于挑选蚝油的正确做法啦。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。

买蚝油，要区别GB和QB，两者差别很大，搞懂再买不吃亏

“人生开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”其中的“盐酱醋”，是厨房基本的调味料，有了这3种调料，做出一盘美味的菜品基本不在话下。但现在随着生活条件提高了，人们的口味愈发挑剔之外，对调味料的选择也讲究起来。除了这基本的“盐酱醋”之外，现在家家户户的灶台上，调味料七八十来种，样样齐全。

而蚝油必然是不可少的。并且蚝油的“地位”也非常高，好多朋友甚至家里没了蚝油，都觉得炒出来的饭菜都不香了。

现在市面上蚝油的种类非常多，不同品牌不同价位的蚝油数不胜数，有的甚至同一种蚝油，价格却相差好几倍。好多朋友面对琳琅满目的蚝油种类，都不知如何选择？今天小厨就和大家分享一下如何挑选蚝油？买蚝油，要区别GB和SB，两者区别很大，搞懂再买不吃亏。

简单来说，蚝油其实属于一种水产调味品,是将牡蛎肉用热水提取、过滤出提取液,然后加上食盐、淀粉等调味品,加热到一定温度然后过滤、冷却、经过检查之后瓶装的一种产品。

而蚝油自带鲜蚝的香味，因此吃起来很鲜。并且蚝油当中还添加了很多的辅料，和丰富的谷氨酸，类似于味精，所以能给人的味蕾带来美味的感觉。这也就是为什么大家都蚝油如此鲜美，不管是炒菜、凉拌、调馅等等，稍微放一点蚝油，鲜味就尤为地突出。

所有符合国家标准的产品都有产品标准编号，必须打印在瓶子上。蚝油也不例外。市面上常见的蚝油“产品标准号”，一般包含：GB、QB、SB三种。

1、GB：是国家标准的拼音缩写，分为国家强制性标准和国家推荐标准，大部分蚝油生产企业都执行国家推荐标准GB/T，符合此标准者，则说明产品有质量保证、安全可靠，可以放下购买。

2、QB：是企业标准的拼音缩写，以国家标准为依据，结合企业自身情况。因为国家标准是最低要求，要制定企业标准，必须高于GB最低要求，所以按QB生产必须更加严格。

3、SB：商务部推荐的行业标准。同时也是属于地方食品标准，没有安全保证。所以不推荐购买。

因为不同公司制定的企业标准不同，但无疑高于国家标准。所以在买蚝油的时候，有QB标准号的蚝油就买QB，没有就买GB标准号的。而且现在市面上制定蚝油企业标准的企业并不多见，大部分是按照GB生产的。只要有GB/T21999，就是合格的，可以放下购买。

1、看产品标准编号GB/T21999

了解了蚝油的产品标准编号之后，那么在购买蚝油的时候，首先第一要看的就是是否符合国家标准？只有通过国家产品标准GB/T21999的蚝油可以放心购买。而上面我们说的QB，因为现在制定蚝油企业标准的企业比较少，所以一般很少会遇到，如果遇到了，有QB蚝油就买QB，没有就买GB。

意思也就是说带有GB和QB的分别表示国家标准和企业标准。这两项都是最严格的产品标准。而SB是指地方标准！ SB标准的油耗不建议大家购买。

2、看蚝油的配料表

一般优质蚝油其配料成分只有：蚝汁、酱油、水、糖、食用盐这5种。并且蚝油是排在第一位的，这种配料成分的蚝油，才算是纯蚝油。

但现在蚝油厂家为了降低成本，同时为了提高蚝油的鲜味，里面多少都会添加各种添加剂和防腐剂等等，并且蚝汁在配料表中被排在了第三或者第四位，那这类的蚝油，基本就属于是混合蚝油，虽然味道也是非常鲜，但大部分都是靠着添加剂增鲜的，这类的蚝油不推荐大家选择。

3、看蚝油状态

一般买蚝油都是玻璃瓶包装的，这个时候大家其实可以把蚝油瓶子倒置过来，看蚝油瓶壁上有没挂上蚝油，如果瓶壁比较干净，那这种蚝油说明添加剂比较多，粘性也比较弱，不推荐购买。

如果蚝油有一大部分会黏在瓶壁上，这说明蚝油品质上可以说得过去；并且观察颜色，纯蚝油一般是略带红色的，如果看到的蚝油颜色比较深，一般也是属于“假蚝油”。

蚝油味道鲜美，但只有正确使用才能发挥蚝油独特的美味。高温烹煮，蚝油会失去独特的鲜味，所以一般像炒菜、红烧等等，需要放蚝油的，建议都是临出锅前放置。

另外因为蚝油属于由海鲜熬制出来的，所以高温下很容易变质。如果是未开封的蚝油可以正常常温保存即可，但打开后的蚝油一定要冷藏贮存，不用随手放在灶台上，这样蚝油很容易变质发霉。