东北豆角干是怎么晾晒的

在晾晒东北豆角干的过程中，首先需要选择一个干燥通风的地方。通常，东北豆角干的晾晒过程可以分为以下几个步骤：1. 采摘与准备： 当豆角成熟时，及时采摘下来。将采摘下来的豆角清洗干净，去除泥土和杂质。2. 晾晒准备： 选择一个干燥通风的场所，最好是阳光充足的地方。可以利用晒台、晒棚或者晒网进行晾晒。3. 整理与摆放： 将清洗过的豆角均匀地摆放在晾晒场所上，注意不要过于密集，有利于豆角的均匀晾晒。4. 翻晒： 在晾晒的过程中，定期翻动豆角，确保每个部分都能充分暴露在阳光下。这有助于避免豆角受潮或者发霉。5. 防护措施： 在晾晒的同时，要注意防止豆角被雨水淋湿。如果天气不好，可以及时收起或者用防雨的措施保护。6. 晾晒时间： 晾晒的时间一般取决于天气和豆角的水分含量，一般需要数天到一周的时间。通过以上步骤，可以确保东北豆角在晾晒的过程中能够充分保持其质量和口感。

晒干豆角，直接放在太阳下晒口感差容易坏，牢记2点，好吃易保存

每年的6、7月份，就是豆角大量上市的季节，新鲜又便宜。吃不完的豆角可以晒成干豆角储存起来。三伏天气温高，阳光好，也就一两天的时间就能晒好。

在村里，家家都有二分自留地，我家那二分自留地里就成了小菜园子，每到这个季节，菜是吃不完、摘不及。我妈每年都会种上几垄豆角、黄瓜、西红柿、茄子。

以前是和老爸两人隔三差五地推着小车去浇菜，如今村里叔伯们几家商量着在地头打个井，更是天天浇，小菜园里的青菜长势喜人。

每个星期天回家都有收获，吃不完的豆角晒起来，留着冬天吃，炖鸡、炖肉，吸饱了汤汁入味以后，嚼起来比新鲜的还好吃，又筋又软吃不够。

晒干豆角，直接放在太阳下晒容易坏，口感也不好，牢记2点，香味浓耐保存，放一年不生虫，不会坏。

1.看这支棱棱嫩豆角，咱简单地摘一下，掐掉两头，随便检查一下有没有虫眼和肥嘟嘟的青虫，这是个功夫活，得瞅仔细了。

2.把摘干净的豆角，清洗两遍，要是买的豆角，最好是用盐水多泡一会，去除农药残留。我这自己家种的，没有打药，只是把上面的浮土杂质洗干净就行了，控控水分，把水分控干了，摆放在篦子里。

第一点：晒干豆角最好是蒸出来再晒，蒸出来的豆角营养流失少，晒干后更筋道耐放还不易生虫子。

在老家晒干豆角，老家人都习惯用水煮，用水煮的豆角营养易流失，晒干后在存放过程中容易生小虫子。

3.水烧开以后，上笼蒸，开中火，蒸8到10分钟，目的是把豆角蒸熟。

蒸出来的豆角不会水汲汲的，从颜色或是柔韧度比着水煮的都会略胜一筹。

4.吉时已到，掀开锅盖看一下，翠绿翠绿喜欢人，若是你看不出来是不是蒸熟了，可以用手试着捏一下，蒸软了就OK啦。

5.趁着这大毒日头，咱端楼上晒着去，家里绑的有绳子的挂在绳子上晾晒更好，我这条件不允许，放在这桌子上也挺快，白天晒上，晚上收起来，也就两三天的功夫，就晒干了。

第二点：把晒干的豆角收起来，用袋子装起来，要密封好。

只要密封好了，过个年都没事，我去年蒸的吃到今年了，拿出来还很干燥，没生虫，没受潮。

干豆角怎么做最好吃？今天咱就分享个超解馋的吃法，先买块上好的五花肉来，喜欢的别忘记收藏着，想吃时点开来看看，照着做就行。

干豆角和肉绝对是良配，皮红肉糯豆角香， 一点也不油腻，绝对是干饭界的天花板。

1.干豆角提前用热水浸泡半个小时，让它吸水膨胀变软了，方便炒出香味。

2.准备一块五花肉 ，把肉皮朝下放在热锅上烙，猪皮烙成焦黄色时拿出来，去除皮腥味。

然后再放入清水中洗。

3.准备一个盘子， 放上葱段和生姜， 把五花肉摆在上面，一起放入烧开的蒸锅里面蒸40分钟 ，给五花肉定型。

4.把泡软的豆角洗几遍，洗干净了切成小段。把豆角炒一下。

加入少许底油 ，放入几粒干辣椒爆香，豆角放入锅中开中火煸炒2分钟，放点盐，把水分炒出来，豆角炒干 ，炒香以后盛出来。

5.40分钟以后，这边的五花肉已经蒸至七八成熟，筷子扎进去不会有血水溢出来就可以了。

我们把五花肉取出来 ，在肉皮上扎一些小孔，把里面的肥油释放出来， 这样吃着不腻口，

碗中放入蜂蜜5克、 老抽5克调一下，有糖色了直接用糖色，把料汁均匀涂抹在肉块上面，

肉皮上要多抹一些 给五花肉提前上一层底色，这样炸出来更加的红润油亮。

6.把五花肉晾干上面的水分再炸。

锅内烧油 ，油温五成热，油面轻微冒烟时，把五花肉肉皮朝下浸入锅中炸，上面起满小泡时取出来。

放入清水中浸泡20分钟 ，让肉皮吸收水分形成虎皮斑，浸泡好以后， 把五花肉切成半厘厚的肉片放入盆中。

加入鸡精3克、 白糖5克和味、 豆腐乳一块 、增加酱香味，海鲜酱5克、 排骨酱10克、 蚝油5克，用手抓匀 ，让酱料均匀包裹在肉片上面。

把肉片均匀码放入扣碗里面，再把炒好的豆角 ，放在料盆中拌一下，也放入扣碗中。

7.蒸锅中的水烧开以后 ，放入准备好的五花肉，用碗或者盘子盖一下 ，盖上锅盖开中火蒸30分钟。

吉时到，把蒸熟的五花肉取出来 ，控掉多余的料汁，把五花肉倒扣在盘子里面 ，浇上刚刚倒出来的料汁，红润软糯的干豆角扣肉就能上桌食用了。

别看这步骤多，实操起来也很简单。

扣肉经过了蒸制和油炸把多余的油脂已经逼出来，蒸出来那是真好吃。肥肉清爽，瘦肉不柴，肉香四溢入口即化，小至少儿上至80岁没牙老奶奶都可享用，毫不夸张地来说，每一口都是顶级的享受......

（第一美食编辑：006）

东北特色干豆角原来是这样做的，一次晒20斤，冬天炖肉营养又解馋

东北特色干豆角原来是这样做的，一次晒20斤，冬天炖肉营养又解馋。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

豆角作为夏季的时令菜，是最便宜的蔬菜了。虽然豆角这时候的价格比较便宜，但是它的营养价值却很高。而且豆角的烹饪方式有很多种，可以炒着吃炖着吃，而且还能凉拌豆角吃，都是不错的美食。

尤其是东北特色干豆角，每年我家都会用干豆角炖五花肉吃，在冬天里能吃到自家做的干豆角，真的是营养又解馋。

干豆角是指脱水晒干的豆角，我们将前处理干净晒干之后，然后放在阴凉通风处放上一整年都不会坏，而且晒干的豆角比新鲜的豆角还好吃。不要看这时候的豆角价格便宜，才卖一块钱一斤。但是如果干豆角在冬天里卖的话，能卖到20几元一斤。可以在这时候做干豆角的话，看着有点麻烦。但实则就是为自己的生活费在省钱。

那么干豆角到底应该怎样晾晒呢？好了，话不多说。接下来大厨就和大家分享东北干豆角的特色做法，好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。

准备食材:新鲜豆角20斤，精盐适量。

操作步骤:

1.首先我们要挑选新鲜的豆角20斤，去掉里面有虫的豆角以及坏了的豆角，这里的新鲜豆角不用清洗。然后将其放在盆中备用。

2.炒锅中加入适量的清水将其大火烧开，水烧开之后我们在里面加入精盐50克，用筷子将其拌均匀。

3.然后再将准备好的新鲜豆角放在开水中，将豆角放在里面汆烫三分钟，不用盖盖子。汆烫至豆角变软就可以了。

4.豆角变软之后，我们将其立即捞出。然后将其放在凉水中过凉备用。将其在凉水中，是为了减少晒豆角的时间，二是能避免汆烫过的豆角烫到自己。

5.晾凉的豆角我们将其放在衣架上，然后将其放在阳光下，直接暴晒就可以了。大概放在阳光下，晒一星期左右。干豆角就做好了。

大家同样也可以将豆角铺在一个干净的垫子上，同样将其晒干就可以了。大家在制作干豆角的时候，最好选择好的天气制作干豆角，如果有阴雨天的话，干豆角制作起来会比较麻烦一些。晾晒的时间会长一些。

好啦，以上就是关于东北特色晒豆角的正确做法。怎么样？作为厨房小白的你，学会了吗？我们将晒干的豆角，放在阴凉通风处就可以了。放在阴凉通风处，不会使豆角导致发霉变质哦。

干豆角，我们在吃的时候，一定要将其提前泡软。然后用来炖肉就可以了。好了，今天的文章就分享到这里了。你还对晒干豆角有其他做法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦，咱们下期见。