红色的豆角怎么做好吃

红色的豆角，富含营养，口感爽脆，烹饪时可以尝试以下方法：首先，将豆角洗净，切去两端。1. 清炒红豆角： 在热锅中倒入适量食用油，放入切好的红豆角，翻炒至表面微金黄，加入适量盐和少许糖，翻炒均匀即可。2. 蒜蓉炒红豆角： 先用蒜蓉爆香，再加入切段的红豆角，炒至熟透，最后撒上一些香葱末，提味。3. 红豆角炒肉末： 先将猪肉末炒熟，加入切好的红豆角，继续炒匀，最后加入酱油、盐等调味料，使味道更加丰富。4. 红豆角炒虾仁： 先将虾仁略炒熟，再放入红豆角炒匀，最后加入葱姜蒜和适量的酱油，翻炒均匀即可。记得根据个人口味调整盐、糖和其他调味料的用量，这样可以使红豆角更加美味可口。

老人说“秋天吃3豆，营养又长寿”，3豆子指什么？怎么做好吃

俗话说“秋吃豆，赛过肉”，秋天是很多豆类收获的季节。

豆类食物可以润燥止咳，清热解毒。相对于秋天的天气来说，比较干燥。这个时候建议中老年朋友多吃点豆类补充营养，为秋冬打基础。

老人常说“秋天吃3豆，营养又长寿”，3豆指什么？怎么做好吃？

在所有的豆类中，黄豆是营养价值最高的，还有着“长寿第一豆”的美称。所以，平时多喝点豆浆、吃点豆腐不但可以滋养脾胃，而且对于女性朋友来说还有美容养颜的作用。

推荐做法：【农家蒸豆腐】

1.准备嫩豆腐两块，切成一厘米左右的厚片，做这道菜用嫩豆腐、老豆腐都可以。

切好以后绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间，这样摆盘，成菜更加的美观，能够增加食欲。

2.蒸锅中上大气以后，把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了。

3.切点小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。

准备一个小碗，加入适量的鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油，用温水化开，再加入一旦花椒油，搅拌均匀备用。

豆腐蒸好以后取出来，控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米椒，再加几粒青花椒，等待激油。

锅内烧油，油温烧至六成热时起锅，浇在小料上面，把香辣味激发出来，一道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。

古代李时珍把红豆称作“心之谷”，红色食物补气养血。尤其是红豆中的粗纤维物质丰富，还能“降三高”、祛湿消肿，秋冬常吃红豆，手脚不在寒冷。

推荐做法：【红豆八宝粥】

1.准备适量的红豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子，把这所有的豆子都倒在一个盆中，用清水多淘洗几遍，控干水分备用，把剩下的红枣、江米单独清洗干净。

2.往江米盆中倒入适量的水，水量没过一指即可，把红枣和江米放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸制半个小时即可，把江米蒸熟。

3.准备一个砂锅，加入半锅水，加入少许碱面，这样豆子更容易煮面，把洗好的豆子都放进去，先大火烧开再转小火炖煮，倒入少许清水，煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟，否则豆子的表皮很容易破。

4.每一次烧开都要往里面加水，以此来控制汤的温度，目的是让豆子软面的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮，一直保持这种似开非开的状态，小火慢慢地炖40分钟。

5.40分钟以后把蒸好的江米倒入锅中，用勺子搅匀、搅散，把江米蒸熟以后再放，既有米香味还不会荤汤，江米下锅以后煮2-3分钟后把红枣放进去，根据自己喜爱的稠度勾入水淀粉。

6.经常搅动锅底以免糊锅，最后出锅前再撒一把熟的白芝麻，搅拌均匀即可出锅，这道香甜浓稠的八宝粥就做好了。

蚕豆营养丰富，富含蛋白质及多种维生素等。它不仅可作粮食，也是蔬菜中的佳肴。蚕豆有健脾利湿的功效，特别适合肠胃比较差的老人和小孩食用，营养好消化。

推荐做法：【蚕豆疙瘩汤】

1.准备豌豆200克，剁成碎粒放在盆中。小葱一根，切成葱花、姜末，和豌豆放在一起。加入香油5克，食盐2克，五香粉1克，打入两个鸡蛋，放入面粉30克。

2.面粉要根据碗豆的多少，少量多次的加入，调成比较粘稠的面糊，太稠丸子吃起来口感会硬，过稀团不成丸子。

3.准备西红柿一个，切去根部，切成小块放在盆中。

4.锅内烧油，倒入西红柿翻炒，翻炒出西红柿的汁水以后加入适量的清水，水煮开后转小火，先把手上沾上清水，用虎口挤出丸子，另一只手把丸子挖入锅内。所有的丸子下锅以后，开大火把水煮开，用勺子搅动一下防止豌豆丸子粘锅，丸子定型以后放入五香粉2克，食盐3克，再煮2分钟。

5.2分钟以后丸子已经煮熟，淋入打散的鸡蛋液，继续不时地晃动炒锅，放入青菜叶翻匀以后即可起锅，倒出青豆疙瘩汤，淋入少许芝麻香油，美味即成。

6.好了，一道味道鲜美的豌豆疙瘩汤就做好了。

烧苋菜：蒜香浓郁，软烂入味，下饭又好吃

苋菜最简单、最好吃的做法，就是搭配鲜脆的大蒜头，只需要加一点点盐，做出来的味道就非常鲜美；大蒜遇热产生的香气，还有灭菌、健胃的作用；而蒜粒被红色的汤汁包裹着，白里透红，也分外诱人好吃。虽然是素菜，口感和营养却很丰富，每次做一盘，菜吃完了，用红卤汁拌饭，稍不留神又会多吃半碗呢~

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烧苋菜

图文 |老方小雨

红苋菜1把食用油适量蒜头适量食盐少许

1. 苋菜摘掉根须及老的部分，长点可掰2段，放水里浸泡一会儿清净沥干水分。

2. 大蒜头去皮洗净拍碎备用。

3. 炒锅烧热加适量食用油，下入大蒜末，煸炒出香味才好吃。

4. 倒入苋菜，大火翻炒，看着满满一大锅挺多的，一经加热就会容易出水的。

5. 炒至苋菜出汁，喜欢清脆口感，这时可以加盐调味后出锅；若跟我一样爱吃软烂口感的，再加盖多焖1~2分钟。

6. 待苋菜在锅中变得很软烂时，根据自家口味加些盐调味。

7. 出锅装盘。

8. 蒜香浓郁，软烂入味，下饭又好吃。

小窍门：

1、女人小孩多吃苋菜可补血预防贫血，脸色红润气色好。

2、烧苋菜一定要搭配鲜脆的大蒜头，不仅好吃，还有灭菌、健胃的作用。

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~~ By 老方小雨 ~~

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